Çalkalama (Shaking). Meyve suyu, yumurta beyazı ya da süt içeren kokteyller genelde çalkalanır — hem malzemeleri hızlıca birleştirir hem de hafif bir köpük dokusu kazandırır.
Karıştırma (Stirring). Sadece alkollü malzemelerden oluşan kokteyller (Martini, Negroni gibi) genelde karıştırılır, çalkalanmaz — amaç berraklığı korurken soğutup seyreltmektir.
Süzme (Straining). Kokteyl bardağa aktarılırken buz, meyve posası ya da ot parçacıklarının kalmaması için süzülür. Küçük gibi görünen bu adım, içimin pürüzsüz olmasını sağlayan önemli detaylardan biridir.
Buz çeşitleri. Büyük küp buzlar yavaş erir ve içeceği gereğinden fazla sulandırmaz. Kırık buz ise daha hızlı soğutma sağlar ancak daha çabuk seyreldiği için deneyimi farklılaştırır. Kullanılan buz tipi, kokteylin karakterini doğrudan etkiler.
Tütsüleme ve görsel teknikler. Son yıllarda popülerleşen tütsüleme (duman) tekniği yalnızca görsel bir efekt değildir; dumanın kadehte kısa süre kalması aromaya da katkı sağlar. GLASS’ta bu teknikleri sakladığımız bir numara olarak değil, misafirlerin gözünün önünde gerçekleşen canlı bir gösterinin parçası olarak sunuyoruz.
